面包非常适合做早餐的主食，如果你想每日伴着面包特有的香气，再抹上一层蓝莓酱或番茄酱，配上牛奶、咖啡和煎鸡蛋作为你的早餐，那么，动起手来，我们一起来制作面包吧。如果你用心去做，一定会有收获的。

    通过在家几次练习，目前，我制作的面包已经得到很多朋友的认可，在口感上甚至已经超过了很多的面包店。当然，自己制作的面包不会像一些面包店，单纯追求利润最大化，忽视消费者健康，增添诸如香精、色素、防腐等添加剂的。朋友的认可，使我制作面包的热情更加高涨，一些花样也逐渐增多，可以在面包中增加自己喜欢的素材，如葡萄干、蔓越莓干，以及其他一些干果、坚果类。根据口感的不同，还可加入一些蜂蜜、炼乳等。在此基础上，还可以制作全麦等其它面包。在享受成果时，虽然感到很累，但却快乐着!

    现在，我将自己制作鸡蛋吐司面包的过程简要做一介绍。

    原料：高级面粉280克，细砂糖40克，耐高糖酵母粉4克，鸡蛋2个（约100克），清水85克（或牛奶），奶粉20克，盐3克，黄油25克。

    步骤：

    1、先用水把酵母化开，然后除了黄油外，按照先放置液体配料、鸡蛋，再放置面粉、食盐等配料（注意，酵母不能与盐接触）放入面盆，有和面机的当然可以更省力一些。

    2、把面团一直揉到光滑的球状后，放入软化后的黄油，继续将面团揉至可以拉出大片的薄膜，前后时间约30分钟。

    3、将揉好的面团放置面盆内，盖上保鲜膜，发酵到2.5倍大。

    4、首次发酵完成后，将面团分割成三等份，再将面团滚成圆形后松弛15分钟。

    5、将面团擀成竖长椭圆形，再将面团左右两边分别向中间对折。

    6、用擀面杖将面片擀压，排出面片里的气泡，再将面片擀成与模具等宽的长条。

    7、将面片由上向下卷起成形。

    8、将卷好的面团内口靠近模具内壁，均匀地排放好3个面团，盖上保鲜膜进行最后发酵。

    9、面团涨至九分满时，在面团上面刷上一层蛋白液（鸡蛋清），目的使让面包更好地着色。

    10、烤箱180°度，预热5分钟后，上下火，将面包模具置于烤箱最底层，当面包上色到满意的程度时,可以盖上一块锡纸，约40分钟后出烤箱。

    11、出炉马上脱模，放在烤网上冷却后装入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室储存，随吃随打开。